18 de junio, Día de la Gastronomía Sostenible
El 18 de junio se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible, para reconocer la gastronomía, en cualquiera de sus formas, como expresión cultural de la diversidad natural y cultural existente en el mundo.
El objetivo de este día es crear conciencia para adquirir nuevos hábitos alimenticios que contribuyan no sólo al bienestar de la población mundial, sino también a la protección y preservación de los recursos que provienen de la tierra, para vivir en un planeta más sostenible.
También se busca hacer una llamada de atención sobre la necesidad de desempeñar una gastronomía sostenible que sea favorable para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).
El término de gastronomía sostenible fue establecido por la Organización de las Naciones Unidas en 2016, para dar visibilidad a la diversidad gastronómica natural.
Este tipo de gastronomía se asienta en la utilización de alimentos sostenibles y es respetuosa con la preservación del medio ambiente.
Las ventajas de consumir productos de proximidad son múltiples. Desde el punto de vista económico, disminuye el precio final debido al menor coste del transporte y se favorece la economía y el empleo local.
Es sostenible desde la perspectiva ambiental, ya que la cantidad de residuos asociados al envasado disminuye y se reducen el gasto energético y las emisiones asociadas al transporte. Por último, estos productos suelen ser mejores desde la óptica de la salud y el bienestar personal ya que están libres de conservantes y aditivos químicos.
Una propuesta que promueve el beneficio social y económico en las áreas rurales de muchos países consiste en etiquetar los alimentos de acuerdo a su lugar de origen, contribuyendo al desarrollo sostenible planteado por la ONU en su Agenda para el año 2030.
Los productos que son etiquetados provienen de distintas regiones del mundo, los cuales gozan de reconocimiento por su excelente calidad.
